Сможем ли мы самостоятельно редактировать сайт?

Да, сможете.

Если делаем простую html-верстку, то можно прикрутить админку Textolite.

Если это WordPress, то в процессе разработки сайту будет добавлена возможно редактирования текста, изображений, блоков.

У сайтов на Тильде есть все возможности для редактирования по-умолчанию.

Для каждого сайта я пишу подробную инструкцию, снимаю видео-уроки. При дальнейших вопросах дорабатываю инструкцию или доснимаю видео.